从功能全到市场好

——济南美鹰炊具创新经营理念提升产品形象

本报记者 马永刚

眼下，市场上的炊具设备几乎应有尽有。而且一改过去由进口与合资品牌统治市场的局面，发展到目前国内自主品牌占据主导地位的形势，堪称变化巨大。济南美鹰炊具系列产品，就是这些国内品牌中比较典型的一个优秀代表。其生产商——章丘刁镇宏大炊具机械厂的发展，也同中国炊具市场一样，经历了从小到大，从劣到优，从品种单一到琳琅满目，从质量良莠不齐，到受到市场追捧，直至逐渐完善的过程。

宏大炊具机械厂的创始人、也是该厂厂长的尹丙征，是一个刚过而立之年的企业家。十几年前，高中毕业的尹丙征没有追求什么远大的抱负继续求学深造，而是被当地具有传统色彩的炊具制造所吸引，踏踏实实地投身了这个产业。彼时，当地一款在国内炊具市场上已经声名远播的某品牌产品，正在影响并引领着新兴炊具的发展方向。

据尹丙征介绍，可能是因为年轻气盛，也可能是“初生牛犊”无所畏惧，企业刚刚建立，他就把产品的研制方向定位在了大而全上。意图以最快的速度在最短的时间内，达到也让市场注目的效果。

然而，欲速则不达。由于对市场的了解不够深刻，加之企业技术实力尚欠雄厚，不是加工出的产品无人问津，就是在投放使用中出现质量问题。让他这个初出茅庐的企业家备感焦虑，开始重新思考产品的研制方向。

他认识到，自己的产品虽然达到了品种较全的阶段，但由于还不具品牌效应，暂时还不会吸引很多的用户前来采购，使这个优势不能发挥到极致。只有先来认识市场，根据市场的需求开发产品，才能引起客户的注意，然后逐渐以技术特色和优良的品质加深他们的印象。

于是，重新定位后的美鹰炊具产品，把重点放在了市场调查上。参加展会、走访客户、与同行交流，利用各种机会寻求商机。使经营者逐渐对产品的开发有了清晰地认识，产品经营也开始有声有色。

据尹厂长介绍，十几年前所说的品种齐全也仅限于和面机、拌粉机、馒头机、切菜机等简单的面食及蔬菜加工机械。与今天功能更全面、分类更细致、自动化程度更高的炊具设备相比，简直不可同日而语。但即使那样，也让这个年轻的企业使出了吃奶的劲。记者在宏大机械厂参观时，不时可以从现代化的厂房、设备等硬件设施上，找到当初奋斗的痕迹。

市场对企业经营的影响程度简直让尹丙征到了“惟命是从”的地步。压皮机是一款专门加工面皮的炊具设备，销售形势一直不错。但前几年餐饮市场上突然盛行的一种时尚小吃凉皮，却让尹丙征“见异思迁”。面皮加工的市场虽然稳定，但较之一哄而上的凉皮加工市场对设备的需求，显然相形见绌。于是，尹丙征与他的技术人员彻夜奋战，终于在与凉皮加工有太多相似之处的压皮机上，研制出了质量和效率都相当出色的凉皮机，解了凉皮加工商的燃眉之急。也使企业在这个时尚小吃上掘得了一大桶金。

如今的美鹰炊具，不仅在原单一功能的基础上增添了辅助效能，例如压面机增加了自动控制，馒头机增加了形状选择，揉面机增加了压皮功能等；而且还开发出了过去不曾想到的很多新颖的炊具产品。比如面食机械中的凉皮机、起酥机；菜食机械中的切丁机、切片机、菜馅机、切丝机，切丝机中还分标准段和加工难度较大的干辣椒切丝机；洗菜机中又分桶洗和冲洗两种方式；切菜机也开发出了具有多种用途的品种；用于给蔬菜脱皮的机械更是让人叫绝，不仅有分门别类的土豆脱皮机、大蒜脱皮机、姜蒜脱皮机，还有功能更全的双缸脱皮机。总之，将近有近百个型号。

仅仅品种齐全已不能满足宏大炊具机械厂的愿望，只有同时具备旺销的市场形势才能达到他们的经营目的。目前，美鹰炊具不仅遍布全国各地，而且已经远销到西亚和非洲。不仅已经占据了炊具设备应该占据的产品市场，而且已在开拓以往炊具机械不曾涉足的领域。据尹厂长介绍，他们目前开发的起酥机，就是专为月饼、清真食品等需要酥皮口感的糕点加工酥皮准备的。也是他们为向烘焙食品市场进军的产品之一。据介绍，拥有这种设备并在烘焙市场“插了一脚”的，目前国内只有美鹰一个品牌。

记者采访时，正遇上两位上海的客户前来洽谈业务。据这两位客户反映，美鹰系列炊具在南方市场已经深入人心，成为了让客户放心的优质产品。每次来山东，一下飞机就要到离济南机场只有几步之遥的章丘宏大。而章丘宏大也不让他们失望，按照尹厂长的说法，即便不做业务，他也可以无偿提供车辆供客户在山东使用，临走时来归还车辆，上飞机还方便。

章丘宏大炊具机械厂经过近十多年的发展，目前已有铸造、机械加工两个分厂，开发设计和总成组装两个部门共四个单位；近30000平方米的厂区内分布着大中型设备200余台；还有高中级工程技术人员50多名，完全具备了成套生产炊事机械、酱菜机械、蔬菜加工机械以及烘焙机械四大系列产品的能力。“美鹰”以其优秀的品质和完善的售后服务也赢得了国内外市场的好评，成为消费者心目中一个信得过的炊具品牌。

发表于《中国食品报》6月9日包装机械版